Bia thủ công - Craftbeer tinh hoa trong từng giọt bia

Bia thủ công du nhập vào Việt Nam chưa lâu, nhưng đang bắt đầu làm mưa làm gió cho giới trẻ, đặc biệt là tại Sài Thành. Những tụ điểm "bia chill" hàng đêm vẫn thu hút rất nhiều nam thanh nữ tú đến cùng hàn huyên, nhâm nhi chai bia thủ công và nhìn ngắm phố phường về đêm.

Bia thủ công có một vị rất riêng, có chai đắng nhẹ, chai ngọt dịu, chai lại phảng phất vị cam chua. Nhiều người đã thưởng thức qua nhiều loại, nhưng mấy ai hiểu rõ cách phân biệt giữa các dòng Ale, Pale Ale hay India Pale Ale (IPA).

ALE

 “Ale” là thuật ngữ dùng để chỉ rất nhiều loại bia thủ công. Đặc điểm chung của các loại bia ale là chúng đều được ủ từ men ấm. Phương pháp ủ bia ở nhiệt độ cao và sử dụng đúng loại men thích hợp là hai điều cần chú trọng để mang đến một ly bia ngọt nhẹ, sánh vị và làm ngất ngây người uống.

Ngoài ra, khi nếm thử những dòng bia ale khác nhau, bạn nên đặc biệt lưu ý đến mùi vị, màu sắc, độ đậm của bia và những thành phần được dùng trong quá trình ủ bia và thêm vào để làm dậy mùi vị đặc biệt của từng loại. Cách duy nhất để biết bạn phù hợp với loại ale nào chính là thử tất cả mọi thứ. Dành thời gian cuối tuần cùng bạn bè thử ngay những chai ale nào.

PALE ALE

Pale ale là dòng bia có màu nhạt hơn so với dòng ale trung bình dựa trên định mức lúa mì và ngũ cốc được thêm vào trong quá trình ủ bia. Dòng bia thủ công này lấy cảm hứng từ hoa đại mạch pale barley, với hoa bia, giấm và nước, và nhiều phụ phẩm khác.

Thành phần của dòng pale ale rất đa dạng, phong phú. Điểm nổi bật của bia thủ công chính là nó được làm từ nguyên liệu địa phương tại bất kỳ vùng đất tạo ra nó. Bia pale ale được làm từ đại mạch của của xứ sở Anh sẽ cho ra vị rất khác so với dòng bia từ xưởng ủ bia của Hoa Kỳ.

Bia Pale Ale sẽ nồng hơn so với những chai bia phổ thông, nhưng so với những chai lager thì lại đậm vị hoa bia, nhẹ đô và có hàm lượng cac-bo-nat cao hơn bia ale.

Sự phong phú trong nguyên liệu dẫn đến vô vàn hương vị khác nhau của các loại pale ale. Để thấy được sự độc đáo, bạn có thể nếm thử dòng bia này cùng lúc với lager hay các loại bia phổ thông khác. Chúng tôi chắc rằng bạn sẽ nhận ra vị đậm đà nổi trội hơn hẳn của pale ale.

Pale ale hẳn sẽ là một lựa chọn dễ uống hơn cho những ai ưa thích sự nhẹ nhàng bởi độ cồn nhẹ, vị ít đắng.

IPA

Hoa bia là thành phần chính cấu nên dòng bia IPA, một nhánh của ale. Hoa bia (tên khoa học: Humulus lupulus) từ những năm đầu của thế kỷ IX đã gắn liền với công nghệ sản xuất bia thủ công. Từ xưa, dựa vào đặc tính kháng khuẩn của hoa bia, người ta dùng làm nguyên liệu bảo quản. Ngày nay, hoa bia lại thành nguyên liệu tạo độ đắng và mang đến những mùi vị đặc trưng cho từng loại bia. Trào lưu này đang lay chuyển ngành công nghiệp bia toàn cầu.

Hiện nay có hơn 100 loại hoa bia khác nhau, sự đa dạng đó là kết quả của bộ sưu tập bia đồ sộ và phong phú từ đắng, chua, ngọt, bùi và loang cả những vị trái cây nhiệt đới như cam, xoài, dứa,...

Các dòng IPA thường chỉ tập trung vào hoa bia, tức hoa bia sẽ là thành phần định hướng cho cả quá trình ủ bia. Dòng bia IPA có độ đắng khá cao, nên những anh chàng nào mới chập chững thử bia thủ công thì nên suy xét thật cẩn thận nhé. Còn nếu chàng muốn thử cảm giác mạnh, IPA sẵn sàng thách thức bạn, hứa hẹn một trải nghiệm đáng nhớ, nhưng nhớ uống có chừng mực nhé.

Sơ sơ là ba loại bia phổ biến nhất cùng những gợi ý được đa số các “bợm” ưu ái, nếu có dịp ngại gì không thử. Tê tê vị giác, lâng lâng cảm xúc, tuyệt còn gì bằng.